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Bierrezept - Helles Starkbier
| ABV 9% | Farbe 11 EBC | Bittere 28 IBU |
Beschreibung
Ein helles Starkbier mit besonders vielen fruchtigen Aromen, mit würzigen Noten ausgebaut, einer angenehmen Wärme und einer leichten Bittere im Abgang.
Ein helles Starkbier mit besonders vielen fruchtigen Aromen, mit würzigen Noten ausgebaut, einer angenehmen Wärme und einer leichten Bittere im Abgang.
Zur Verkostung:
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 4-6 °C
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 4-6 °C
Tipp unseres Brauers
Probieren Sie verschiedene Gärtemperaturen und Würzebelüftungen aus, um vielschichtige Geschmacksnoten zu bekommen.
Probieren Sie verschiedene Gärtemperaturen und Würzebelüftungen aus, um vielschichtige Geschmacksnoten zu bekommen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 90% / 26.2 kg |
| Château Pale Ale® | 4% / 1.2 kg |
| Château Wheat Blanc | 4% / 1.2 kg |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.6 kg |
HOPFEN
| Centennial (10.5% aa) | 130 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 70 g |
HEFE
| SafAle BE-256 | 70 g |
ZUCKER
| Weißer Kandiszucker | 500 g |
GEWÜRZE
| Koriander | 10 g |
| Gewürznelken | 5 g |
| Schwarzer Pfeffer | 5 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.5 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
90 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 30 min. 70 g Centennial (19,6 IBU) zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 80 min. 60 g El Dorado (3,9 IBU) zugeben.
Zuckerzugabe: Nach 80 min. weißen Kandiszucker hinzufügen.
Hopfengabe 3: Nach 85 min. 70 g Mosaic (4,5 IBU) zugeben.
Gewürzzugabe: Nach 85 min. alle Gewürze hinzugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
90 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 30 min. 70 g Centennial (19,6 IBU) zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 80 min. 60 g El Dorado (3,9 IBU) zugeben.
Zuckerzugabe: Nach 80 min. weißen Kandiszucker hinzufügen.
Hopfengabe 3: Nach 85 min. 70 g Mosaic (4,5 IBU) zugeben.
Gewürzzugabe: Nach 85 min. alle Gewürze hinzugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 9.0% | Losgröße | 100L | OG | 18.5oP | Wirkungsgrad | 80% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 16 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 16 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 20 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 86% | FG | 2.50oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
